尚俭崇信守护阳光下的盘中餐2021全国食品安全宣传周严格源头治理,严格过程监管,严厉打击食品安全违法犯罪——安全食品连万家 食品安全靠大家——

前言导读食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

2021全国食品安全宣传周主题尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，关系中华民族的未来。俭以养德、诚信为本是中华民族的传统美德，保障食品安全更需要尚俭崇信、德法并举。进入全面小康社会，人民群众对食品安全营养健康的需求不断提升，必须坚持“四个最严”，严格源头治理，严格过程监管，严厉打击食品安全违法犯罪。既要强化市场主体诚信自律，全面落实食品安全主体责任，又要发动社会各界参与食品安全社会共治，勤俭节约，营养膳食，倡导理性消费，遏制食品浪费，共享食品安全成果，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐请自行配图

宣传重点尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

活动安排尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

国务院食品安全办等26部门组织开展，共同制定《全国食品安全宣传周国家层面重点活动及分工方案》。各有关部门和单位按照方案组织开展活动。各地食品安全办联合同级有关部门和单位，参照国家层面活动方案，结合本地实际和特色，组织开展宣传周活动。各地区各有关部门动员和指导各类社会团体、市场主体、协（学）会，广泛开展面向广大消费者、食品从业者和媒体记者的诚信从业、知识普及等主题宣传活动。请自行配图

活动要求尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

请需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字需自行替换文字建立各级食品安全办组织协调、有关部门各负其责、全社会积极参与的工作机制。加强人员和经费保障，确保各项活动顺利进行并形成规模声势。按照疫情防控相关要求，部署消防、交通、防踩踏等安全防护措施，严格排查，消除隐患，落实应急预案，严防事故发生。

使用统一的“全国食品安全宣传周”标志。鼓励和引导专业机构、协（学）会以及新闻媒体等多方力量，围绕宣传重点，开展丰富多彩、互动性强的传播活动。加强宣传周期间相关舆情监测，及时研判，稳妥发布，确保舆论环境平稳有序。严格遵守中央八项规定及其实施细则精神，厉行勤俭节约、轻车简从，严禁铺张浪费、大讲排场和形式主义。请各地区各有关部门注意总结宣传周活动的成效和经验，总结报告电子版于7月12日前报送国务院食品安全办。

全国食品安全宣传周由来尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

全国食品安全宣传周，是国务院食品安全委员会办公室于2011年确定在每年六月举办的，通过搭建多种交流平台，以多种形式、多个角度、多条途径，面向贴近社会公众，有针对性地开展风险交流、普及科普知识活动，因活动期限为一周（因主题日的丰富而适当延长），故称全国食品安全宣传周。请自行配图

食物中毒及其特征尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

食物中毒是指人们食用了含有致病微生物及其毒素的食品或食用含有毒性物质的食物而引起的中毒。食物中毒从致病因素看，常见的有以下几类：细菌性食物中毒真菌毒素中毒植物性食物中毒动物性食物中毒化学性食物中毒

食物中毒特征来势凶猛，发病集中。常常是发病突然，发病人数多，少则几人、几十人，多则数百人，上千人，大多数病人集中在一天或一餐次，一般在进食后2~24小时内发病。与食物有关。中毒者往往是吃了同一种可疑食物而发病的。一般发生在同一个餐厅、同一个伙食单位或在同一个家庭。而未吃“可疑食物”的人往往不发病。

食物中毒特征症状相似。中毒者大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状。但根据吃进有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，症状的轻重有所不同。无传染性。中毒者和未吃“可疑食物”的健康人之间不传染。季节性明显。根据食物中毒种类不同，其发病季节也不同，其发病季节也不同，但作为同一类食物中毒，在同一地区有明显的季节性，如细菌性食物中毒，南方地区一般以5~10月份为多发期；北方地区则一般以6~8月份为多发期。一般能从中毒食品和中毒病人的生物样品中检出引起与中毒临床症状一致的病原。

预防食源性疾病10条建议尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

食品安全五要点尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

接触食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房和接近食物。生鲜肉类、禽类和水产类食物要与其它食物成品、半成品分开加工处理生的食物要有专用的设备和用具，如专用的刀和案板生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

食物 , 尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟;炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到 70 ℃；肉和禽类食物要煮透，不能带血丝菜肴再次加热要热透炸、烤和烘制食物时不要过度烹调 , 以免产生有害物质。请自行配图

熟食不要在室温下存放超过 2 小时 熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在 5 ℃以下） 热餐在食用前温度应保持在 60 ℃以上 饮用符合安全标准的水 挑选新鲜和有益健康的食物 选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等即便在冰箱中，食物也不能储存过久 冷冻食物不要在室温下解冻

食物中毒预防方法尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

食物中毒预防方法养成良好的卫生习惯饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。选择新鲜和安全的食品购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。 食品在食用前要彻底清洁食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

食物中毒预防方法警惕误食有毒有害物质引起中毒装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 食品在食用前要彻底清洁饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。 提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。尽量不吃剩饭菜如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。警惕误食有毒有害物质引起中毒装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

食物中毒预防方法食品在食用前要彻底清洁饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。 提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。请自行配图

选购食品“八要”“八不要”尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

要要尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品;要要尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品;要购买食品时要查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期，对怀疑有问题的食品宁可不买、不吃，购买后索要发票;要直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;请自行配图

请自行配图要进食前或便后应将双手洗净;要在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食;要厨房及厨具要及时消毒、保持清洁;要购买食用了不洁食品而引起身体不适时，要及时到医院诊治，并向有关部门举报。

不不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品;不不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受骗;不不买、不吃有毒、有害食品，如河豚鱼、毒蘑菇等;不不买来历不明的已死亡的畜禽及水产品;不不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等;不不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品:不不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。

如何辨别伪劣食品？尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

食物中毒的家庭急救措施尚俭崇信 守护阳光下的盘中餐

日常生活中，家中一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。请自行配图

如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。请自行配图如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。请自行配图

如果经上述急救病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。请自行配图

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